Det korta svaret
Så tänder du en kamado: ta bort den gamla askan, fyll på med grillkol i bitar upp till underkanten av eldringen och tänd på ett ställe för låga temperaturer, eller på två till tre ställen för höga. Använd naturliga tändklossar eller någon av våra grilltändare, aldrig tändvätska.
Låt locket och spjällen vara öppna tills tändklossarna har brunnit ut. Stäng sedan locket och börja strypa spjällen i god tid innan du når måltemperaturen.
Snabbast går det med Elektrisk BBQ Tändare (2000W): varmluft på upp till ungefär 700 grader, och kolen glöder inom cirka 90 sekunder, helt utan tändklossar. Hellre utan sladd? Tänd naturliga tändklossar av träull med en lång tändare som PyroPen Turbo.
Innan du tänder: aska, kol och hur mycket
Först ut med askan. En kamado lever på luftflödet underifrån. Ligger det ett lager aska i botten kommer det för lite luft till kolen och den vill inte bli varm. Gammalt kol som fortfarande är bra kan du låta ligga kvar och fylla på.
Grillkol i bitar, inte vanliga briketter. Big Green Egg och Primo avråder från briketter eftersom de ger mycket aska. Kokosbriketter är däremot tillåtna hos The Bastard. Lägg de stora bitarna underst så att det blir luft emellan.
Hur mycket? Upp till ungefär underkanten av eldringen. För en lång session fyller du den helt, för en snabb köttbit behövs det inte. Hur mycket du fyller på beror alltså på hur länge du ska laga mat.
Fem sätt att tända
Standard hos nästan alla tillverkare: tändklossar eller kuber av träull med vax. Lägg en till tre mellan kolen och låt dem brinna ut, oftast ungefär 7 till 10 minuter.
Ett munstycke som blåser varm luft på kolen. Snabbast och renast, helt utan tändklossar. Du behöver däremot ett eluttag eller en förlängningssladd för utomhusbruk.
Fungerar bra för att tända tändklossarna eller några kolbitar. Big Green Egg säljer själv en butanbrännare för tändning i Europa. Mer om den lågan i turbotändare eller vanlig låga.
Går bra. Vissa tillverkare nämner den till och med. Den tänder dock mycket kol på en gång, så för låga temperaturer är den mindre praktisk.
Aldrig. Alla tillverkare avråder från det eftersom keramiken tar upp lukten. Hos Primo och The Bastard förlorar du till och med garantin.
Med en elektrisk tändare: så går det till
Rikta munstycket på Elektrisk BBQ Tändare mot kolen, på ungefär 5 centimeters avstånd, och tryck på knappen. Efter ungefär en och en halv minut ser du en glödande fläck. Vill du sedan få fart på elden sätter du den på fläktläget.
Tänd på ett ställe för låga temperaturer, på två eller tre för höga. The Bastard, som själv nämner en sådan tändare som sin första metod, använder den här tumregeln: ett ställe ger ungefär 100 grader, tre ställen ungefär 200.
Blås inte i askan, och ta av maten om du fyller på mitt i en session, annars blåser det upp aska. Spetsen är varm efter användning. I filmen står den i en vanlig kolgrill; i en kamado går det till på precis samma sätt.
Steg för steg: så tänder du din kamado
Öppna allt
Locket öppet, nedre spjället helt öppet, övre spjället också. En eld som precis har börjat behöver mycket luft.
Rensa botten och fyll på
Ta bort askan så att lufthålen är fria. Fyll med grillkol i bitar upp till ungefär underkanten av eldringen, stora bitar underst.
Tänd på ett eller flera ställen
Ett ställe för low & slow, två eller tre för grillning eller pizza. Tändklossar lägger du mellan kolen; med en elektrisk tändare blåser du direkt på kolen.
Låt locket stå öppet en stund
Tills tändklossarna har brunnit ut eller kolen glöder ordentligt. Tillverkarna anger allt från några minuter till en kvart, beroende på märke och måltemperatur.
Stäng locket, stryp spjällen
Grovjustera med det nedre spjället och finjustera med det övre. Stryp dem i god tid innan du når den temperatur du vill ha, för att gå ner tar mycket längre tid än att gå upp.
Vänta på tunn rök
Tjock vit rök måste försvinna först, annars smakar du den. Börja inte laga mat förrän röken är tunn och blåaktig. För en stabil temperatur låter du keramiken bli genomvarm en stund till.
Lock och spjäll: öppet eller stängt?
När du tänder ska allt vara öppet: locket, det nedre och det övre spjället. Det är alla tillverkare överens om. Men inte om hur länge locket ska vara öppet: hos Grill Dome ett par minuter, hos Kamado Joe ungefär tio minuter, hos Big Green Egg sju till femton, beroende på bruksanvisning. En bra tumregel: stäng så fort tändklossarna har brunnit ut.
Sedan reglerar du temperaturen med spjällen. Ge den minst fem till tio minuter efter varje justering innan du vrider igen. En kamado reagerar långsamt, och den som justerar för snabbt hamnar i ett fram och tillbaka.
Blir den ändå för varm? Stryp båda spjällen och vänta. Keramiken håller värmen länge, så räkna med att behöva tålamod.
När kan du börja grilla?
När den tjocka vita röken är borta och bara tunn, nästan genomskinlig rök kommer ut ur det övre spjället. Den vita röken ger maten en bitter smak.
För snabb grillning på hög temperatur kan du ofta börja redan efter en kvart. För low & slow är det smart att låta temperaturen stabilisera sig först: Kamado Joe anger 20 till 40 minuter för det. Keramiken värms upp långsammare än luften, och en genomvarm kamado tappar mindre när köttet läggs på.
Fem misstag som nästan alla gör någon gång
För många tändklossar eller för många ställen. Då blir den varm snabbare än du vill. Börja med ett ställe om du vill hålla dig lågt.
Spjällen vidöppna för länge. Den som väntar tills temperaturen är nådd skjuter över. Stryp tidigare.
Askan får ligga kvar. Då får elden ingen luft och kamadon förblir kall.
Vita paraffinkuber eller tändvätska. Välj naturliga tändklossar. Varför träull ofta fungerar bättre än kuber läser du i tändkuddar eller tändblock.
Full fart de första gångerna. The Bastard rekommenderar att en ny kamado inte eldas över 200 grader de tre första gångerna, och Kamado Joe har samma gräns första gången.
Säkerhet: burpa, handskar och askan
Burpa. En varm kamado med lite syre kan ge en stickflamma om du öppnar locket plötsligt. Lyft det därför först några centimeter, vänta en sekund eller två och öppna det sedan helt. Big Green Egg rekommenderar det varje gång.
Handskar. När du burpar, flyttar gallret eller sätter i värmeskölden bär du värmebeständiga handskar, som våra Värmebeständiga Handskar Läder med ett 41 centimeter långt skaft.
Plats och aska. Elda inte under ett tak eller en markis. Släck aldrig med vatten, keramiken kan spricka; att stänga spjällen räcker. Askan kan vara varm länge, så släng den först när den har svalnat helt, i en metallbehållare.
Vanliga frågor
Med tändklossar är den oftast redo för grillning efter tio till femton minuter. Med en elektrisk varmluftständare glöder kolen redan efter ett par minuter. För en stabil låg temperatur får du sedan räkna med ytterligare 20 till 40 minuter.
Öppet, tillsammans med båda spjällen, tills tändklossarna har brunnit ut. Enligt tillverkarna tar det oftast mellan några minuter och en kvart. Sedan stänger du locket och styr med spjällen.
Ja. Med en elektrisk varmluftständare behöver du inga tändklossar alls. En gasbrännare eller turbotändare fungerar också, även om det är lättare att tända en tändkloss med den än själva kolen.
Ja, en varmluftständare som Looftlighter eller vår Elektrisk BBQ Tändare fungerar bra i en kamado. The Bastard kallar det till och med sin favoritmetod. Du behöver dock ett eluttag.
När du tänder är vit rök normalt: tändklossarna och det första kolet brinner upp. Vänta tills röken är tunn och blåaktig innan du börjar laga mat. Förblir den vit länge kan kolet vara fuktigt.
Vårt val
Vill du tända snabbt och rent utan tändklossar är en elektrisk varmluftständare det skönaste. Vill du inte ha en sladd vid din kamado fungerar naturliga tändklossar och en lång turbotändare utmärkt. Vilken du än väljer är resten detsamma: ut med askan, öppna allt och justera i tid.
Se alla grilltändare, eller titta bland BBQ-tillbehören efter vad mer som passar till din kamado.
Relaterade artiklar
TändareVilken tändare är lättast för äldre eller vid reumatism?
TändareTurbo tändare eller vanlig låga: vad är skillnaden?
KaminTända brasan uppifrån: den schweiziska metoden
Fler artiklar som denna?
Nya tips, produktjämförelser och exklusiva erbjudanden direkt i din inkorg. Plus 10% rabatt på din första beställning.